Curry à l’ancienne

Ingrédients du curry à l’ancienne :

curcuma, gingembre, anis en morceaux, piment, cannelle, girofle, graines de coriandre, sel, MOUTARDE, oignon en morceaux, laurier en morceaux, fenugrec en morceaux

Saveur du curry à l’ancienne  :

Il possède une saveur très puissante liée à sa composition qui mêle poudre et morceaux d’épices.

Utilisations du curry à l’ancienne :

Utilisé en début de cuisson, le curry à l’ancienne révèle pleinement son parfum. Il parfume parfaitement les plats de viandes mijotées, les ragoûts, l’agneau, le porc et le poulet. En marinade avec de l’huile d’olive, il sublime la volaille et les brochettes.

Le curry à l’ancienne enrichit la cuisine végétarienne, rendant savoureux les légumes mijotés, les plats de lentilles, le riz et les woks.
Il revisite les plats à base de crème fraîche. Pour cela, faites chauffer le curry à l’ancienne à sec quelques minutes dans une poêle antiadhésive avant de l’incorporer à la crème fraîche.

Le curry à l’ancienne rehausse également les saveurs des moules et des poissons en papillotes, les rendant encore plus délicieux.

Quantité de curry à l’ancienne à utiliser :

1 à 2 cuillère à café à mettre en début de cuisson afin que les arômes des graines puissent se développer au contact de la chaleur.

Conservation :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre curry à l’ancienne dans un emballage opaque.

Conditionnement :

Nous vous proposons deux types de conditionnement pour acheter vos épices : sac en tissu ou sachet zip.
Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

En savoir plus :

Le curry est sans aucun doute le mélange d’épices le plus connu au monde. Il est aussi celui qui présente le plus grand nombre de variétés.
Son pays d’origine est l’Inde et il tient son nom du mot tamoul kari signifiant « ragoût » ou plats mijotés.
Le terme curry pour désigner une poudre est plutôt employé en occident  plutôt qu’en Inde. Effectivement, en Inde, on lui préfère souvent le terme de massala signifiant « mélange ».
En réalité, il n’y a pas un curry, mais des currys qui sont aussi bien liés à la variété des régions d’Inde qu’à un héritage familial ainsi qu’au choix du met qui est préparé.

Curry à l’ancienne | curry indien doux poudre – morceaux